Linsensuppe vegan, einfach und lecker

Anzeige | Text enthält Affiliate-Links | Die ersten herbstlichen Tage haben es mir dieses Jahr schon richtig angetan. Nach diesem phänomenalen Sommer bin ich auch bereit, den Herbst willkommen zu heißen. Ich muss auch zugeben, dass, wenn es kühler wird, die Tasse Tee und der heiße Kakao sowie grundsätzlich warme Mahlzeiten um ein vielfaches besser schmecken als im Sommer. Ganz besonders großer Fan bin ich im Herbst von Suppen. Da habe ich jetzt ein Rezept für euch, das ich gerne mit euch teilen möchte

Linsensuppe vegan vegetarisch

Herbstzeit ist Suppenzeit

Es macht endlich wieder Spaß deftigere und wärmende Speisen zu essen. Das tolle an Suppen ist, dass sie nicht so schwer im Magen liegen und trotzdem ordentlich satt machen. Besonders diese Linsensuppe in der veganen Variante. Ich bin ein absoluter Linsen-Fan, egal ob die braunen Pardina Linsen, Berg Linsen oder rote Linsen. Für Letztere kenne ich übrigens auch noch ein tolles Rezept, das ich euch demnächst noch vorstellen werde. 

Gesunde Linsen

Wusstet ihr übrigens, dass Linsen viele wichtige Nährstoffe enthalten und ein hervorragender Protein-Lieferant sind? Das macht sie zu einer besonders wertvollen Mahlzeit für Vegetarier und Veganer. Außerdem enthalten Linsen reichlich Ballaststoffe und machen so richtig satt.

Aber genug zu den Linsen, jetzt geht’s an’s Eingemachte. Das Rezept eignet sich übrigens für zwei Personen. Ein Kind kann aber locker mitessen, das weiß ich aus eigener Erfahrung. Außerdem ist es schnell zubereitet: in weniger als 10 Minuten. Kochen muss die Suppe 25-30 Minuten. 

Zutaten

200 g Räuchertofu
150 g braune Linsen
5 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
2 TL Tomatenmark
3 TL Gemüsebrühe
700 ml Wasser
1 TL Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln, mit gewürfeltem oder zerbröseltem Räuchertofu in Öl anbraten. Das Tomatenmark und die Linsen hinzugeben und kurz mitbraten. Dann kommen die gewürfelten Kartoffeln hinzu und ihr gießt das Wasser an. Zusammen mit der Gemüsebrühe kocht ihr das Ganze kurz auf und lasst es dann 30 Minuten bei geringer Hitze garen. Danach könnt ihr die Suppe nach Belieben mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.

Linsensuppe vegetarisch vegan

Platz für eigene Rezepte

Die Suppe und viele andere Rezepte trag ich übrigens sehr gerne in das Buch „Meine Rezepte“* ein. Darin ist Platz für knapp 180 Rezepte. Damit ihr sie schnell wiederfindet, hat das Buch ein Inhaltsverzeichnis, das ihr entsprechend ausfüllen könnt. Außerdem steht auf jeder Seite das Zitat einer berühmten Persönlichkeit oder ein Sprichwort zum Thema Essen.

Das Buch habe ich mir übrigens vor ein paar Jahren mal zum Geburtstag (oder war es Weihnachten?) gewünscht und freue mich, meine eigenen Ideen darin festhalten zu können, so wie die Linsensuppe.

Was ist euer Lieblingsessen im Herbst?

 

*Dies ist ein Affiliate-Link. Wenn ihr darüber etwas kauft, erhalte ich eine kleine Provision. Euch kostet das keinen Cent extra.

Gefüllte Champignons grillen – schnell und vegetarisch

Es gibt für mich im Sommer einfach nichts Besseres als zu grillen, zumindest essenstechnisch. Denn das Leben spielt sich doch ohnehin hauptsächlich draußen ab, da liegt es nur nahe, dass auch draußen gegessen wird. Im Moment stehen bei mir gegrillte gefüllte Champignons ganz hoch im Kurs. Und weil die so lecker sind, möchte ich das Rezept heute mit euch teilen. Wie alle meine Rezepte, ist auch das super schnell und einfach umzusetzen. 

„Gefüllte Champignons grillen – schnell und vegetarisch“ weiterlesen

Fünf-Minuten-Dinkelbrot-Rezept

Das lange Pfingst-Wochenende steht vor der Tür: Da schadet es nicht, ein paar Essensvorräte im Haus zu haben. Da Brot oder Brötchen bei uns ein absolutes Muss sind, bin ich immer für den Notfall gerüstet. Denn wenn der Bäcker am Feiertag mal nicht geöffnet hat, kann ich ganz leicht selbst für leckere Backwaren sorgen, zum Beispiel mit dem Fünf-Minuten-Dinkelbrot. Das Rezept ist simpel und schnell umzusetzen, das muss ich einfach mit euch teilen.

Ohne Brot – ohne mich

Der duftende Teig, wenn er im Ofen fertig backt, die knusprige Kruste, wenn das Brot angeschnitten wird und der frische Geschmack, wenn das Brot noch warm probiert wird. Ihr merkt schon, ich bin ein riesengroßer Brot- und Brötchen-Fan, immer schon. Gerne in allen erdenklichen Variationen. Weil bei uns das Brot manchmal aber schneller weg ist als ich gucken kann, hab ich immer ein kleines Notfall-Back-Repertoire zu Hause. Für frisches Dinkelbrot. Damit lässt sich in Handumdrehen für Nachschub sorgen.

Fünf-Minuten-Dinkelbrot-Rezept

Das Fünf-Minuten-Dinkelbrot ist nämlich innerhalb von fünf Minuten zubereitet und schon nach einer Stunde im Backofen fertig. Das Schöne ist, dass ihr für dieses Brot nicht nur wenige Minuten Zeit braucht, sondern auch nur fünf Zutaten. Die hat man sogar fast immer zu Hause.

Zutaten für das Dinkelbrot:

500 g Dinkelmehl (Welcher Typ hängt von euren Vorlieben ab, ich nehme gerne Typ 1050)
400 ml warmes Wasser
3 EL Apfelessig
1/2 TL Salz
1 St. Frischhefe

5-Minuten-Dinkelbrot backen Rezept

Zubereitung:

  • Bevor ihr euch an den Teig macht, heizt den Backofen auf ca. 180 Grad Celsius vor.
  • Danach löst ihr die Hefe in einer Schüssel mit dem warmen Wasser und dem Apfelessig auf.
  • Anschließend gebt ihr sie zu dem Mehl und dem Salz, das ihr miteinander vermengt habt.
  • Mit den Knethaken werden die Brot-Zutaten dann ca. 3 Minuten gut durchgeknetet und kommen dann in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
  • Der Teig kommt nun für 55 bis 60 Minuten in den Backofen. 
  • Im Anschluss lasst ihr das Brot auskühlen und dann heißt es auch schon: Genießen!

Das Schöne ist, dass zu diesem Brot wirklich alles passt, von herzhaften Belagen bis hin zu süßen Aufstrichen.

5-Minuten-Dinkelbrot backen Rezept
Fertig!

Ich liebe dieses Rezept, weil es so schnell umzusetzen ist, nicht viele Zutaten braucht und trotzdem unglaublich gut schmeckt. Außerdem geht doch nichts über frisches, ofenwarmes Brot.

Lasst es euch schmecken!

Mein erstes Blogger-Event und ein Rezept für vegetarische Grillspieße

Anzeige | Zwei Wochen ist es jetzt her, dass ich mein erstes Blogger-Event besucht habe. Eingeladen hatte Nathalie im Namen von Amazin Prunes – Kalifornische Trockenpflaumen zum Workshop „Kochen & Foodstyling mit kalifornischen Trockenpflaumen – Rezepte für die ganze Familie“. Ort des Geschehens war der Gastraum der Alten Zigarrenfabrik in Köln.

Amazin Prunes kalifornische Trockenpflaumen
Eine tolle Location

Viel Spaß und wertvolle Tipps

Das Blogger-Event hat nicht nur unglaublichen Spaß gemacht, sondern auch noch richtig was gebracht. Es war toll mal andere (Mama-)Blogger im echten Leben kennenzulernen. Beim Kochen, Anrichten und Essen gab es ausreichend Gelegenheit sich auszutauschen. Bevor es aber ans Kochen, Anrichten und Essen ging, hielt Denise von Foodlovin einen spannenden Vortrag zum Thema „Foodstyling und Foodfotografie“. Ihre Tipps zur Fotografie waren sehr wertvoll für mich und lassen sich praktischerweise auch auf andere Bereiche anwenden.

Im Anschluss an den Vortrag gab es erst mal eine kleine Stärkung in Form einer Spargelsuppe. Mit einer Kleinigkeit im Magen ging es dann für uns Bloggerinnen an’s Werk. Ein Menü mit kalifornischen Trockenpflaumen stand auf dem Programm. Nachdem sich jeder auf Vor-, Haupt- oder Nachspeise geeinigt hatte, fand ich mich im Team Hauptspeise wieder. „Safranhirse mit gebackenem Vanillegemüse und fruchtigen Trockenpflaumen“ hieß es zu zaubern. Alle Rezepte stammten aus der Feder von Veronika von Carrots for Claire, sie stand uns beim Zubereiten auch hilfreich zur Seite.

Amaz!n Prunes kalifornische Trockenpflaumen
Zubereitung mit Herz

Christina von Mrs Berry, Yasmin von Die Rabenmutti, Nadine von Planet Hibbel und ich haben uns ganz gut geschlagen, sowohl bei der Zubereitung als auch bei der anschließenden Fotografiererei.

Für die Vorspeise „Lauwarmer Prinzessbohnen-Salat mit Kräuter-Trockenpflaumen-Dressing“ waren übrigens Bettina von Die Alltagsfeierin, Madline von Oui la Vie und Rike von Bloggermaman zuständig.

Den Nachtisch „Fruchtige Schoko-Brownies mit Trockenpflaumen und Mangosoße“ zauberten Kristina von Kind, Küche, Chaos, Dajana von  Mit Kinderaugen  und Jana von Miss bonn(e) bonn(e).

Hier ist das Ergebnis unseres Menüs.

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Ich selber mag Trockenpflaumen sehr gerne und ich finde, dass sie ein wunderbarer und gesunder Snack für Zwischendurch sind. Aber auch kochen lässt sich damit ganz wunderbar, das weiß ich seit dem Workshop.

Im Anschluss haben wir uns die Leckereien in gemütlicher Runde schmecken lassen. Und das Fazit des Tages war klar: Lecker, lehrreich und lustig war’s. Danke an Nathalie und das Team von Amazin Prunes für die tolle und inspirierende Veranstaltung!

kalifornische Trockenpflaumen Amazin Prunes
Eine tolle Truppe und ein toller Tag.

Apropos Inspiration

Weil es im Rahmen des Workshops noch etwas zu gewinnen gibt, schmeiß ich noch schnell ein eigenes Rezept in die Runde. Gesucht wird das kreativste Rezept mit Trockenpflaumen. Und damit eröffne ich gleichzeitig eine neue Kategorie auf meinem Blog: Unter „diesesfoodding“ findet ihr ab sofort eine Sammlung einfacher, gesunder und vegetarisch/veganer Rezepte.

Ich mag es Gutes zu teilen und dazu gehört eben auch gutes Essen. Den Anfang machen heute Grillspieße. Auch, wenn das Wetter momentan nicht sehr vielversprechend aussieht, die nächste Grill-Gelegenheit wird kommen.

Besonders als Vegetarierin, die ich inzwischen wieder bin (warum ich sie nicht war, lest ihr hier), finde ich es toll mal etwas ausgefallenere Grillkreationen auf den Tisch zu bekommen. Als eine leckere Abwechslung zu Grillgemüse, Veggiewürstchen und Kartoffeln.

Inspiriert vom Amazin Prunes Workshop habe ich mir deshalb ein Rezept für euch überlegt, das mir wirklich sehr gut schmeckt und euch hoffentlich auch.

Vegetarische vegane Grillspieße mit Trockenpflaumen

Vegetarische Grillspieße mit Trockenpflaumen

Zutaten

4 Holzspieße
4 Pfirsichhälften aus der Dose
10 Trockenpflaumen
200 g Tofu 

Für die Marinade

5 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 EL Pfirsichsaft
1 EL Sojasoße
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Schneidet den Tofu in kleine Vierecke, ungefähr in Größe der getrockneten Pflaumen. Die Pfirsichhälften könnt ihr nochmal teilen, evtl. sogar vierteln.
    Danach könnt ihr die Zutaten nach Belieben auf die Holzspieße verteilen. 
  • Für die Marinade vermischt ihr alle Zutaten miteinander.
  • Die Spieße werden dann mindestens 4 Stunden mariniert. Zwischendurch gerne nochmal durchschütteln. Deshalb empfehle ich zum Marinieren ein auslaufsicheres Gefäß.
  • Anschließend kommen die Spieße auf den Grill. Oder wie in meinem Fall, aufgrund Ermangelung des Grillwetters, in die Pfanne.

 

vegetarische Grillspieße

Die übrig gebliebenen Pfirsiche verarbeite ich ganz gerne zu einem Nachtisch, wie ihr auf dem Bild sehen könnt. Einfach klein schneiden und mit griechischem Joghurt anrichten. Wer mag kann noch etwas von der Flüssigkeit oder alternativ Honig hinzufügen, dann wird der Nachtisch noch süßer.

Ich hoffe euch hat der kleine Einblick in so ein Blogger-Event gefallen. Mir hat der Tag jedenfalls sehr viel Freude bereitet und hey, davon inspiriert ist sogar eine neue Kategorie für Rezepte herausgesprungen. Bleibt mir nur noch zu sagen:

Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!